スウェーデン料理 の伝統的なクリスマスハム クリスマスハム (英 : Christmas ham )、またはユールハム (英 : Yule ham )とは、北欧 やアングロサクソン系国家 、あるいはその旧植民地において、クリスマス の日の夕食やユール の時期の食卓でしばしば出されるハム である [1] 。その調理法は、地域や時代によって大きく異なる。
ハムを食べる習慣は、キリスト教以前のゲルマン人 が収穫祭の際に女神フレイヤ にソナルゴルトルと呼ばれるイノシシ を生け贄として捧げる儀式から発展したものと考えられている [2] [3] [4] 。この伝統がキリスト教徒によって取り入れられたのは、聖ステファノの日 に由来する。
スウェーデン スウェーデン では伝統的に、クリスマスにはユールボードと呼ばれる特別なスモーガスボード (スウェーデン式バイキング )が供される。そのランチョンミート 料理の目玉となるのが大きなクリスマスハムである。このハムは、茹でたり焼いたりした生ハムを、卵 とパン粉 とマスタード を混ぜたものでコーティングし、オーブンでこんがり焼いて作られる [5] 。
アメリカ 米国 では、ハムの作り方はさまざまで、特に地域柄や家庭ごとの習慣によって異なることが多い。詰め物をしたハムはメリーランド州 南部、特にセントメアリーズ郡で一般的であり、ケール やキャベツ などの野菜をコンビーフ状のハムに詰めるのが伝統的な食べ方である。この伝統は少なくとも200年前からこの地域に根付いている。 また、ケンタッキー州 でも同じようなハムが作られる [6] [7] 。さらに米国南部 には黒糖でアイシングしたハムを用意する伝統がある。 [8] [9] アメリカ人は年末年始 前後に総計1億4400万kgものハムを購入すると見積もられており、その量はクリスマス時に食す七面鳥 と同程度である [10] [11] 。
オーストラリア フィンランド のクリスマスハム オーストラリアにおいてもクリスマスにほとんどの家庭の食卓に並ぶ伝統的なオーストラリア料理 であり、ハムは、オーストラリア全土でさまざまな方法で調理され、多くの家庭で特別な食材が加えられ、クリスマスの食事においては欠かせない食材である [12] 。
南半球に位置するオーストラリアのクリスマスは夏の初めにやってくるため、伝統的な温かいローストディナーを出す者は少なく、代わりに冷たい七面鳥やハム、シーフード 、サラダ などを出す [13] [14] 。クリスマスハムの残り物は、夏が終わるとスープなど他の料理を作るためによく冷凍される[15] 。
フィリピン フィリピン 国内や、フィリピン系アメリカ人 などフィリピンに民族的ルーツを有する集団では、クリスマスを祝うためにハムが用意される。このハムは、スペイン語 で「ハム」を意味する「jamón(ハモン)」にちなんで「hamón(ハモン)」と呼ばれており、金柑 やライム などの果汁に浸して食べることもある[16] [17] 。クリスマスハムは、豚肉 を使ったフィリピン料理 のハモナドに似ており、これもクリスマスの時期にも食されるが、あくまでこれらは別物である。
関連項目 クリスマス料理の一覧(英語版) ハム料理の一覧(英語版)
参考文献
^ “Culture-Tradition: Christmas: A Family Affair”. Sweden.se (2014年). 2021年10月2日 閲覧。 ^ Simek, Rudolf (1998). Die Wikinger . Verlag C.H.BECK oHG. doi:10.17104/9783406616242. ISBN 978-3-406-61624-2 ^ Martineau (2011年12月22日). “In Defense Of Christmas Ham” (英語). Food Republic . 2020年2月20日 閲覧。 ^ “The history of the Christmas ham” (英語). WFLA (2016年12月17日). 2020年12月17日 閲覧。 ^ Tidholm, P & Lija, A. (2014) ^ Severson, Kim (2018年3月19日). “In This Corner of Maryland, Holidays Mean a Stuffed Ham” (英語). The New York Times . ISSN 0362-4331. https://www.nytimes.com/2018/03/19/dining/maryland-stuffed-ham.html 2020年12月14日 閲覧。 ^ Spinner, Jackie (1996年12月11日). “TRADITIONS” (英語). Washington Post . ISSN 0190-8286. https://www.washingtonpost.com/archive/lifestyle/food/1996/12/11/traditions/f5de5c54-793d-47be-9c93-87b29c2f7928/ 2020年12月16日 閲覧。 ^ “Southern Holiday Dishes Everyone Should Know How to Make” (英語). Southern Living . 2020年12月14日 閲覧。 ^ Menyes (2020年10月6日). “Classic Southern Christmas Recipes”. 2020年12月14日 閲覧。 ^ “Should You Eat Turkey or Ham This Christmas? An Analysis”. Time . 2020年12月16日 閲覧。 ^ Myers (2019年10月4日). “Why Do We Eat Ham at Christmas?” (英語). Evermore Farm . 2020年12月16日 閲覧。 ^ “Australian Average Spend On Groceries at Christmas”. Gift of the Month Clubs . 2016年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年5月17日 閲覧。 ^ “Christmas Season Celebration in Australia”. Australia.gov.au (2009年). 2016年4月2日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年5月17日 閲覧。 ^ “Australian Average Spend On Groceries at Christmas”. Gift of the Month Clubs . 2016年3月31日時点のオリジナルよりアーカイブ。2016年5月17日 閲覧。 ^ “Ham hints”. www.foodauthority.nsw.gov.au . 2019年3月24日 閲覧。 ^ “Hamón - Filipino Food” (英語). About Filipino Food (2019年12月12日). 2020年12月14日 閲覧。 ^ “How Fil-Ams carry on Filipino Christmas traditions —” (英語). Asian Journal News (2017年12月20日). 2020年12月14日 閲覧。
参考文献 “Culture-Tradition: Christmas: A Family Affair”. Sweden.se (2014年). 2021年10月2日 閲覧。 キリスト教 伝説
伝統 地域 芸術・メディア
歴史 現代社会 食べもの・飲みもの
カテゴリ