ペカンパイ 1切れのペカンパイ ペカンパイ またはピーカンパイ (英 : pecan pie )とは、コーンシロップ とペカンナッツ で作る甘いパイ である[ 1] 。
よく感謝祭 やクリスマス など祝日の食事に供され、ペカンの産地アメリカ合衆国南部 の名物とされる。
最も基本的なペカンパイは、パイ皿に練りパイ生地を敷き、コーンシロップ、砂糖、溶き卵 、溶かしたマーガリン またはバター 、バニラエッセンス、ペカンナッツを混ぜ合わせたものを流し込んでからオーブンで焼いて作る。焼き上がったペカンパイの表面はペカンナッツで覆われ、その下に茶色の甘いカスタード 状の層ができる。少量の塩を加えたり[ 2] 、チョコレート やバーボン・ウイスキー 等を添加して変化をつけることもある[ 3] 。
ペカンパイにはホイップクリーム [ 4] やバニラアイスクリーム が添えられることが多い。
ニューヨークのミシュラン1つ星「ピーター・ルガー・ステーキハウス」 (Peter Luger Steak House ) の名物デザートとしても知られている。
起源 ニューオーリンズ に入植したフランス人がインディアン からペカンナッツのことを教えられてからすぐに砂糖 とサトウキビ のシロップ を用いたペカンパイを考案したといわれており[ 5] 、「ニューオーリンズ」の名を冠したペカンパイのレシピも見られる[ 6] 。しかし、1897年以前に印刷されたペカンパイのレシピは無く[ 7] 、ファニー・ファーマー (Fannie Farmer ) や『The Joy of Cooking 』等の著名な料理本には1940年まで記載されなかった。[ 8]
キャロ(Karo)社の販売する家庭用コーンシロップの人気とともに、ペカンパイとそのレシピが普及した。キャロ社のウェブサイトでは、この料理は1930年代の営業幹部の妻による「コーンシロップの新たな使用法」の「発見」であると主張している[ 9] 。ほとんど全てのペカンパイのレシピがキャロ社のコーンシロップを材料に指定している。
アメリカ文学作品におけるペカンパイ ベカンパイは、アメリカ文学およびアメリカのテレビ番組において、感謝祭やクリスマスなど特別な行事にまつわる料理として表現されている。
ファニー・フラッグ (Fannie Flagg ) , A Redbird Christmas: A Novel . 2004; Random House; ISBN 1-4000-6304-3 今夜はロストリバーコミュニティ協会の月一回の会合とポットラックディナーの夜だった...フランシスはカバーのついた料理2品とデザートを数品持ってきた。料理の一つは
サヤインゲン の
キャセロール で、もう一つは
マカロニ・アンド・チーズ だった。
フライドチキン と
豚肉 の
ロースト を用意したミルドレッドは電話が鳴るのを聞いたが、無視した...もう一度車から
ケーキ と3つのペカンパイを取って来ても、電話はまだ鳴っていた。
ジャン・カロン (Jan Karon ) , A Light in the Window (The Mitford Years) . 1996; Penguin; ISBN 0-14-025454-4 ドゥーリーは果物、ナッツ、キャンディ、ハムの缶詰、そしてペカンパイの詰まったバスケットを渡し、「メリークリスマス!」と言った。
フランシス・メイズ (Frances Mayes ) , 『イタリア・トスカーナの休日』 (Under the Tuscan Sun ) . 1997; Broadway; ISBN 0-7679-0038-3
脚注 [脚注の使い方 ]
^ [1] ^ Best Pecan Pie ^ Cooks.com Bourbon Pecan Pie Recipes ^ Pecan Pie with Bourbon Whipped Cream ^ History of Pecan Pie ^ Famous New Orleans Pecan Pie ^ Ladies' home journal, Volume 15 By Louisa Knapp, Edward William Bok ^ Food Timeline - Pecan Pie History ^ Life's Sweetest Little Secret
関連項目
外部リンク ウィキメディア・コモンズには、ペカンパイ に関するカテゴリがあります。 キリスト教 伝説
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