Mghellef fi ghlâfou
Mghellef fi ghlâfou | |
Lieu d’origine | Alger |
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Place dans le service | Entrée |
Température de service | Chaude |
Accompagnement | Viande de mouton |
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Le mghellef fi ghlâfou' est une entrée traditionnelle algérienne[1].
Origine et étymologie
L'origine de cette entrée est algéroise. Quant à son nom, il provient de l'arabe algérien signifiant « l'enveloppé dans son linceul ».
Description
Cette entrée est faite de cigares de feuille de brick, fourrés d'une farce à la viande hachée, d'œufs, d'oignons et parfumés à la cannelle. Ces cigares sont ensuite arrosés d'une sauce épicée aux pois chiches.
Notes et références
- ↑ http://www.jijel.info/content/viandes-plats-et-tadjines
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